Rico em cafeína e ácido clorogênico, possui alto poder antioxidante e termogênico, estimula o metabolismo. Os ácidos clorogênico presentes no Café Verde atuam induzindo a diminuição dos níveis de glicose através da inibição da enzima glicose-6-fosfatase. Quando esta enzima é inibida, ocorre a diminuição da concentração de açúcar no sangue, prevenindo o acúmulo de gordura.